लौकी की बर्फी ( Lauki ki barfi )
लौकी का नाम सुनते ही बड़े हो या बच्चे सभी का मुँह बन जाता है पर हमे पता है लौकी हमारी सेहत के लिए कितनी अच्छी है और हमे इसे जरूर खाना चाहिए , इस बात को जानते हुए बड़े तो किसी तरह खा लेते है पर बच्चो को कैसे खिलाया जाये इसीलिए आप ये रेसिपी जरूर बनाये और बच्चो जरूर खिलाये यह इतनी स्वादिस्ट होती है की बच्चो को पता ही नहीं चलेगा की वह लौकी खा रहे है, तो चलिए बनाते है लौकी की बर्फी ।
सामग्री:-
लौकी – 500 ग्राम
दूध – 500 ml
चीनी – 1 कप
नारियल बुरादा – 1/3 कप
काजू – 8 ( टुकड़ो में कटे हुए )
बादाम – 8( टुकड़ो में कटे हुए )
छोटी इलायची -4
घी – 4 चम्मच
विधि:-
स्टेप – 1
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो कर छिलका निकाल ले अब इसको ग्रेटर में ग्रेट कर लीजिये, लौकी को ग्रेट करने के बाद इसे एक पतीले में 1 कप पानी के साथ पकने के लिए रख दीजिये इसे ज्यादा नहीं पकाना है बस 5 मिनट के लिए पकाना है जिससे यह थोड़ी मुलायम हो जाएगी बस अब इसका सारा पानी अच्छे से निकाल लीजिये।
स्टेप – 2
लौकी से सारा पानी निकालने के बाद एक कढ़ाई लीजिये उसमे 500ml फूल क्रीम दूध लेना है और पकने के लिए रखना है, दूध में उबाल आने के बाद लगातार चलाते रहना है जिससे दूध कढ़ाई के तले में लगे नहीं इसे 1/3 होने तक चलाते रहना है दूध जब 1/3 हो जाये इसके बाद इसमें लौकी और चीनी डाल दीजिये और अच्छे से मिक्स करते हुए चलना है इसे 5 मिनट तक चलाते हुए चीनी घुलने तक पकाये और अब इसमें नारियल बुरादा और घी डाल दीजिये घी डालने के बाद इसे 10 मिनट के लिए और पकाये अब इसमें इलाइची पावडर दाल कर मिक्स करे और गैस बंद कर दे।
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स्टेप – 3
लौकी की बर्फी को जमने के लिए रखना है इसके लिए एक छोटी थाली में घी लगा दीजिये अब यह मिश्रण को थाली में एक सामान फैला दे और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम को चारो तरफ डाल कर हल्का सा दबा दीजिये और इसे जमने के लिए रख दीजिये
इसके बाद लौकी की बर्फी को अपने मनपसंद आकर में काट कर प्लेट में निकाल लीजिये बर्फी बन कर तैयार।
