बालूशाही (balushahi recipe)
बालूशाही को बनाना बहुत ही आसान है, क्योकि यह बहुत ही कम समय और बहुत ही कम सामान में बन कर तैयार हो जाता है,मैदा चीनी और घी से बनायीं यह मिठाई खाने में बहुत ही स्वादिस्ट होती है।
यह भारत के अलावा बांग्लादेश और पाकिस्तान में भी बनाई और खाई जाती है, इसका आकर डोनट की तरह पर थोड़ा छोटा और स्वाद में अलग होता है। तो बस देर किस बात की चलिए बनाते है बहुत ही स्वादिस्ट बालूशाही ।
सामग्री ;-
मैदा -200 ग्राम
घी – 5-6 चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
नमक – 1 चुटकी
चीनी – 300 ग्राम
पानी – 1 कप
घी या तेल – तलने के लिए आवस्यकता अनुसार
विधि :-
डोह तैयार करे:-
बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले डोह बनाकर तैयार करेंगे उसके लिए एक बरतन में आटा छान कर ले अब उसमे बेकिंग सोडा , घी और नमक डालकर मिक्स करे।
अब हल्का पानी मिलाकर ओढ़ तैयार करे , इसे ज्यादा मसलना नहीं है बस आटे को रख साथ बाइंड करना है।इसे आपको चिकना करने कि जरूरत नहीं है। अब डोह को सेट होने के लिए ढक कर 20 मिनिट के लिए साइड में रख दे।जब तक बालूशाही का आटा सेट हो रहा है तब तक इसकी चासनी तैयार कर लेते है ।
चाशनी तैयार करे:-
चासनी बनाने के लिए एक पैन ले अब उसमे चीनी और पानी बताये हुए मात्रा में डालें , और चलते हुए चीनी घुलने दे चीनी घुलने के बाद उसमे 2 चम्मच दूध के डाल दे। थोड़ी देर में चासनी में रही हुई सारी गंदगी ऊपर आ जाएगी। उस गंदगी को कलछी की सहायता से बहार निकल दे ।
अब उसमे 1/2 चम्मच इलायची पावडर डाल दे और थोड़ी देर चलाये। हमे चासनी 2 तार की बनानी है।
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बालूशाही तैयार करे:-
बालू शाही का डोह ले और उसमे से छोटी – छोटी लोइया बनाकर तैयार कर ले ।
अब एक लोई ले और उसको अपनी हथेली की सहायता से गोल करके दबाकर पेड़े का आकर दे।
आटे को परतदार ही रहने दे चिकना बिल्कुन भी नहीं करना है। क्योकि यदि आप इसे चिकना कर देते है तो यह अंदर से कच्चा रह जायेगा और चासनी भी नहीं पी पायेगा।
अब इसी प्रकार से सारी बालूशाही बनाकर तैयार कर ले। एक कढ़ाई में तेल या घी तलने के लिए लीजिये। इसे ज्यादा गर्म नहीं करना है क्योकि ज्यादा गर्म घी में यह ऊपर से पक जाएगी पर अंदर से कच्ची रह जाएगी। जब घी हल्का गर्म हो जाये तो तैयार बालूशाही को घी में डालिये।
मध्यम आंच पर बालूशाही को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तले। सारी बालूशाही आप तल कर निकाल लीजिये ।
अब हल्की गर्म चाशनी में बालूशाही डाल दीजिये, बालूशाही को 10 मिनिट के लिए डूबा रहने देने के बाद इसे प्लेट में निकाल कर रख दे ताकि चाशनी सूख जाये। स्वादिष्ट बालूशाही खाने के लिए तैयार है।
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