पालक पनीर ( palak paneer )
पालक पनीर उत्तर भारत की बहुत ही लोकप्रिय रेसिपी है हम सब घर पर बहुत बार पालक पनीर बनाते है पर वो रेस्टोरेंट वाला टेस्ट नहीं आता है तो चलो आज हम रेस्ट्रोरेंट स्टाइल वाला पालक पनीर बनाते है जो आपको और आपके परिवार वालो को बहुत ही पसंद आने वाला है।
सामग्री:-
पालक – 500 ग्राम
पनीर – 200 ग्राम
धनिया – 50 ग्राम
हरी मिर्च – 3 से 4
प्याज़ – 2 मीडियम साइज ( छोटे टुकड़े में कटे हुए )
टमाटर – 2 मीडियम साइज
लहसुन – 7 से 8 काली
अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
फ्रेश क्रीम – 3 चम्मच
प्रोसेस्ड चीज़ – 20 ग्राम
बटर – 1 चम्मच
हल्दी पावडर – 1/3 चम्मच
धनिया पावडर – 1 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पावडर – 1 चम्मच
सुखी लाल मिर्च – 2
तेल – 4 चम्मच
विधि :-
पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हमे पालक प्यूरी बनानी इसके लिए पालक, धनिया और मिर्ची को अच्छे से धो लेने है उसके बाद एक पतीले में 1 लीटर जितना पानी डाल कर गैस पर रख दे पानी गरम होने पर उसमे 1 चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डाल कर उसमे पालक डाल दीजिये और हल्का पकाये इसे ज्यादा नहीं पकाना है बस हल्का पालक नरम होने तक पकाना है। पालक को पानी से निकाल कर ठन्डे पानी में डाल दे ( ऐसा करने से पालक की कुकिंग प्रोसेस रुक जाएगी और पालक का कलर बना रहेगा ) अब पालक के ठंडा होने पर उसे पानी से निकल कर मिक्सी में डाल दे और उसमे हरी मिर्च और धनिया डाल कर पीस ले पालक की प्यूरी तैयार है।
पालक प्यूरी को एक बाउल में निकाल के रख दे अब उसी मिक्सी में टमाटर, लहसुन और अदरक को डाल कर उसका भी प्यूरी बना ले, अब आप एक कढ़ाई ले अब उसमे तेल डाल कर हल्का गरम होने पर जीरा और सुखी लालमिर्च डाल दे जीरा हल्का भुनने पर प्याज़ डाल कर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भुने।प्याज गोल्डन ब्राउन होने पर उसमे 1 चम्मच धनिया पावडर, 1/3 छोटे चम्मच हल्दी, 1 चम्मच कश्मीरी लालमिर्च पावडर दाल कर चलाये और तुरंत ही टमाटर प्यूरी डाले और चलते हुए तेल छोड़ने तक पकाये ।
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मसाले अच्छे से भून जाने के बाद उसमे पालक का पेस्ट डाल दे और चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाये। अब उसमे क्रीम डाल दे और 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाये अब इसमें आवश्यकता अनुसार थोड़ा गरम पानी डाले और मिक्स करे , अब आप इसमें पनीर, स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाये और साथ ही साथ इसमें बटर और चीज़ भी कद्दूकस कर के डाले और इसे 2 से 3 मिनट तक पकाये।
पालक पनीर बन के तैयार है आप इसे रोटी, पराठा, नान, चावल किसी के भी साथ सर्व कर सकते है ये खाने में बहुत ही स्वादिस्ट बनता है, धन्यवाद।
