चावल की खीर ( sweet rice pudding )
चावल की खीर मुख्यता दूध, चावल और चीनी से बनायीं जाने वाली मिठाई है, यह लगभग हर भारतीय घरो में किसी भी खास मौके पे या त्योहारों में जरूर बनाई और खाई जाती है पर आज मैं आपको इसी खीर की रेसिपी को एक चेंज के साथ बताने जा रही हु जो इसका टेस्ट बहुत ही बढ़ा देगा और सभी को बहुत पसंद आने वाला है, तो देर किस बात की चलिए बनाते है बहुत ही स्वादिस्ट और हम सबकी फेवरिट चावल की खीर।
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सामग्री:-
चावल – 1 कप ( पके हुए )
दूध – 1 लीटर
चीनी – 200 ग्राम
क्रीम – 2 चम्मच
बादाम – 10
काजू – 10
पिस्ता – 10
किसमिस – 1 चम्मच
विधि:-
चावल की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर फुल क्रीम दूध लेंगे उसे एक पतीले या कढ़ाई में डाल कर उबाल लेंगे दूध में उबाल आने पर उसमे 100 ग्राम चीनी डाल देंगे और थोड़ी – थोड़ी देर में चलाते हुए 3/4 होने तक पका लेंगे जब तक दूध पक रहा है तब तक हम दूसरी तैयारी कर लेते है उसके लिए एक पैन ले और उसमे आधा चम्मच घी डाल दीजिये और हल्का गर्म होने पे इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, किससमिस को डाल कर हल्का रोस्ट कर लेंगे और एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे।
अब इसी पैन में हम बची हुई 100 ग्राम चीनी का कैरेमल सॉस बनाकर तैयार करेंगे ( दूध को बीच – बीच म चलाते रहेंगे ) इसके लिए पैन में चीनी को डाल दीजिये और पिघलने का इंतजार करे चीनी पिघलने के साथ आप देखेंगे की इसका कलर ब्राउन हो गया ( इसे जलने नहीं देना है ) चीनी पिघलने के बाद ही इसमें 1/3 कप पानी डाल कर मिक्स करेंगे अब इसमें 2 चम्मच क्रीम को भी डाल देंगे और चलाते हुए अच्छे से मिक्स करेंगे और गैस बंद का देंगे कैरेमल सॉस तैयार है।दूध को 3/4 होने पर इसमें पके हुए चावल और आधे ड्राई फ्रूट्स को डाल देंगे और चलाते हुए पकने देंगे 6 से 7 मिनट और पकने पर चावल दूध को सोक लेगा अब इस समय पे हमे बनाया हुआ कैरेमल सॉस को डाल देना है और मिक्स करना है।
और गैस बंद कर दे और ऊपर से बचे हुए सारे ड्राई फ्रूट्स को डाल दे।
हमारी खीर तैयार है इसे गरम या ठंडा करके कैसे भी खा सकते है ये सभी को बहुत पसंद आएगा।
