मावा पराठा ( khoya paratha )
हम सभी के यहाँ पराठे कई प्रकार के बनते है जैसे कि – आलू के पराठे, गोभी के पराठे, मूली के पराठे, पनीर के पराठे इत्यादि। पर आज हम मावा ( खोया ) का पराठा बनाने जा रहे है जो कि खाने में बहुत ही अलग और अच्छा होता है, इसे मीठी खीर के साथ या फिर ऐसे ही खाया जाता है, बड़े हो या बच्चे सभी इसे बड़े मज़े से खाते है। तो चलिए देर किस बात कि बनाते है मावा पराठा ।
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सामग्री;-
मैदा – 2 कप
मावा – 100 ग्राम
चीनी पाउडर – 1/2 कप
नारियल का बुरादा ( dry coconut powder ) – 1/2 कप
मिक्स ड्राई फ्रूट्स पाउडर – 1/4 कप
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
घी – आवश्यकता अनुसार
विधि;-
पराठे का आटा तैयार करे-
पराठा का आटा तैयार करने के लिए मैदा ले अब उसमे 2 चम्मच घी डाले और मिक्स करे घी को मैदे में अच्छे से मिक्स होने के बाद उसमे आवश्यता अनुसार पानी डाल कर आटा गूँथ कर तैयार कर लीजिये, अब इस आटे को सेट होने के लिए ढक कर साइड में 15 से 20 मिनट के लिए रख दे। जब तक आटा सेट हो रहा है तब तक हम इसकी स्टफिंग तैयार कर लेते है।
स्टफिंग तैयार करे –
पराठे की स्टफिंग के लिए मावा यदि बाजार का है तो आप इसे दो मिनट के लिए धीमी आंच पर भून लीजिये और यदि आपने मावा घर पर तैयार किया है तो इसे भुनाने की आवश्यतकता नहीं है, अब आप मावे को एक बॉउल में निकल ले उसके साथ ही इसमें नारियल का बुरादा, इलायची पाउडर, चीनी पाउडर और मिक्स ड्राईफ्रूट पाउडर इन सभी को डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिये, मावा पराठा की स्टफिंग तैयार है।
पराठे बनाने की विधि –
अब आप तैयार किये हुए आटे थोड़ा मसल कर सॉफ्ट कर लीजिये, अब आटे में से थोड़ा सा आटा लेकर गोल लोई बना लीजिये, अब इसमें आप थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर इसे 3 से 4 इंच में बेल लीजिये, अब आप इसके बीच में थोड़ी सी स्टफिंग रखिये और चारो तरफ से उठाते हुए इसे बंद कर दीजिये, अब इसे उंगलियों से हल्का दबा दीजिये और थोड़ा सूखा आटा लगा कर पराठा बेल कर तैयार कर ले , अब पराठे को सेकने के लिए रखना है उसके लिए तवे पर हल्का सा तेल लगाकर फैला दीजिये और तवा गर्म होने पर पराठा डाल कर सिकने के लिए रखे, पराठे पे घी लगा कर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक ले, इसी प्रकार सारे पराठे सेक कर तैयार कर लीजिये।
आप इस पराठे को मीठी खीर के साथ या ऐसे ही सर्व करे।
