आइये बनाते है भरवा करेले

बनाने की विधि :-    

1. करेले को छील कर बीच में से लम्बाई में इस प्रकार काटिये की करेले नीचे से जुड़े रहे इसी प्रकार सरे करेले काट कर तैयार कर लीजिये । 

   1/2 चम्मच नमक लेकर करेले में अंदर बाहर लगा कर 30 मिनिट के लिए रख दीजिये , हमारे ऐसा करने से करेले का कड़वाहट कम हो जायेगा , 30 मिनिट होने पर करेला पानी छोड़ देगा हमे उस पानी को निकाल कर उसे धो ले। 

   मसाला तैयार करे :-

   एक कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाले अब उसमे जीरा कटे हुए प्याज़ और लहसुन की कालिया डालकर थोड़ा सा भुने लेकिन हमे इस बात का ध्यान रखना है की प्याज़ ज्यादा नहीं भुने बस हमे हल्का सा पकाना है जिससे इसका कच्चापन दूर हो जाये , गैस धीमा कर देना है जिससे मसाला जले नहीं , इसके बाद हमे उसमे धनिया पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला, सौफ, अमचूर दाल कर गैस बंद कर देनी है। मसाला थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सी में इसे पीस लेना है , मसाला प्लेट में निकाल ले हमारा मसाला तैयार हैं। 

   करेला तैयार करे;- 

   मसाला तैयार करने के बाद हमे करेले को जहा से कटा है वह से उसे उंगलियों के सहारे से फैला ले और मसाला अच्छे से भर कर सारे करेले तैयार कर ले। 

   अब एक पैन ले और उसमे 4 चम्मच तेल डाले और करेले को सिकने के लिए लगा दे 4 से 5 मिनिट बाद करेले को पलट कर दूसरी साइड सिकने को लगा दे इसी तरह चारो तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक सेक ले गैस बंद कर दे हमारा भरवा करेला तैयार है।

   इसे हम रोटी या पराठा किसी के भयउ साथ खा सकते है, एक बार बन लेने पर हम इसे फ्रिज में रख कर 2 से 3 दिन आराम से खा सकते है।