साबूदाना खिचड़ी (sabudana khichdi)
साबूदाना खिचड़ी व्रत में खायी जाने वाली बहुत ही स्वादिस्ट व्यंजन है, पर आप इसे कभी भी बना के खा सकते है क्योंकि यह बहुत ही हेल्थी होती है। साबूदाना में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है जिससे पेट लम्बे समय तक भरा रहता है।
साबूदाना खिचड़ी में मुख़्यता साबूदाना, करीपत्ता, टमाटर, मूंगफली, इत्यादि का उपयोग होता है।इसमें मूंगफली का क्रंची टेस्ट बहुत ही मजेदार आता है और स्वाद बढ़ा देता है।
सामग्री:-
साबूदाना :- 200 ग्राम
मूंगफली :- 50 ग्राम
टमाटर :- 2 मीडियम साइज
हरी मिर्च :- 2
करि पत्ता:- 6-7
सेंधा नमक :- 1\2 चम्मच
हरी धनिया पत्ती:-
जीरा :- 1\2 चम्मच
घी :- 2 चममच
बनाने की विधि :-
साबूदाना को 2 घंटे के लिए पानी भिगोकर रख दे, 2 घंटे बाद साबूदाना सॉफ्ट हो जाये तो उन्हें पानी निकल कर अच्छे से धो ले साबूदाना धोने के बाद 1 घंटे के लिए ऐसे छोड़ दे, ऐसा करने से खिचड़ी चिपचिपी नहीं होगी।
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अब एक कढ़ाई ले और उसे गैस पर चढ़ा दे, गैस जलाये और घी डाल दे, घी गरम होने पर जीरा डाले, जब जीरा रंग बदलने लगे तब हरी मिर्च और करीपत्ता डाल दे और 10 सेकंड के लिए भुने। अब उसमे कटे हुए टमाटर डाल कर चलाये और 2 से 3 मिनट ढक कर रख दें।
इसके बाद साबूदाना डाले और अच्छी तरह पकाये। अब नमक डाल कर अच्छे से मिला ले, गैस का मध्यम आंच पर कर दें। जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाये तब तक पकाइये, इसमें 7-8 मिनट का समय लगेगा। साबूदाना पक जानने के बाद गैस बंद कर दीजिये और उसमे मूंगफली डाल कर मिक्स कर दीजिये।
मूंगफली को साबूदाना खिचड़ी में लास्ट में डालने से यह क्रंची रहते है जो साबूदाना खिचड़ी का स्वाद बढ़ा देता है यदि मूंगफली को पहले डाल देते हैं तो यह सॉफ्ट हो जाता और स्वाद बिगड़ जाता है।जब धनिया पत्ती से गर्निश कर साबूदाना खिचड़ी को दही के साथ या ऐसे ही सर्वे करे और स्वादिस्ट एवं मजेदार साबूदाना खिचड़ी का आनद लें।
