शिमला मिर्च की सब्जी ( Capcicum recipe )
आज मै आप सभी को शिमला मिर्च की सब्जी की मेरी रेसिपी बताने जा रही हूँ मुझे पता है बहुत सारे लोगो को इसका टेस्ट पसंद नहीं होता है पर यह बहुत ही हेल्दी होता है, शिमला मिर्च में कैलोरी की मात्रा बहुत काम होती है और यह मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है जिससे ये वजन काम करने में हेल्प करता है साथ ही इसमें एंटी औक्ससीडेंट का एक बहुत अच्छा स्त्रोत है यह विटामिन A और C से भरपूर होता है।
ऐसा माना जाता है की शिमला मिर्च कैंसर के सेल्स विकसित नहीं होने देते जिससे यह कैंसर से बचाव करता है, साथ ही यह रोग प्रतिकारक सकती को बढ़ने में मदद करता है।
समाग्री-
शिमला मिर्च – 250 ग्राम ( टुकड़ो में कटे हुए )
आलू – 250 ग्राम ( टुकड़ो में कटे हुए )
टमाटर – 1 मीडियम साइज
प्याज़ – 2 ( बारीक़ कटी हुई )
अदरक – एक टुकड़ा ( बारीक़ कटा हुआ )
तेल – सेहत अनुसार
जीरा – 1 छोटा चम्मच
धनिया पॉवडर – 2 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – 1.5 छोटा चम्मच ( स्वाद अनुसार )
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
निम्बू रस – 2 छोटा चम्मच
धनिया – गार्निश के लिए
विधि-
शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्जिया धो कर काट कर तैयार कर लेंगे सारी सब्जिया कट जाने के बाद एक कढ़ाई ले उसमे अपने हिसाब से काम या ज्यादा तेल का उपयोग कर सकते है, तेल गरम होने पर उसमे जीरा डालकर कड़कने दे अब उसमे आप प्याज डाल दीजिये और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाये प्याज गोल्डन ब्राउन होने पर धनिया पावडर और हल्दी डाल कर कलछी से चलए और तुरंत आलू के टुकड़े डाल दीजिये, अब उसमे आप नमक, लाल मिर्च पावडर डाल कर चलाये और ढक कर धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दे।
थोड़ी देर बाद चेक करे आलू आधा पक जाने पर उसमे शिमला मिर्च और कटे हुए टमाटर और अदरक डालकर चलाये और फिर ढक कर 2 से 3 मिनट पकने दे चेक करे यदि शिमला मिर्च पक चूका है तो इसमें गरम मसाला डाल कर एक मिनट चलए और यदि शिमला मिर्च और आलू नहीं पका तो ढक कर थोड़ा और पका ले, लास्ट में निम्बू का रस डाल कर चलाये और गैस बंद कर धनिया से गार्निश करे।
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नोट –
शिमला मिर्च की सब्जी में आलू आधा पहले इसलिए पकाते है क्योकि यदि शिमला मिर्च को पहले आलू के साथ डाल देंगे तो शिमला मिर्च आलू से पहले कुक हो जायेगा और आलू कच्चा रहेगा और आलू पकने तक वह ओवर कुक हो जायेगा इसीलिए आलू को पहले थोड़ा पकने बाद शिमला मिर्च डालेंगे।
