राजमा मसाला ( rajma masala curry )
राजमा शाकाहारियों को पोषक तत्त्व हासिल करने का एक बहुत ही अच्छा विकल्प है। राजमा प्रोटीन से भरपूर होता है, और ये ब्लड शुगर का लेवल बनाये रखने मदद करता है, राजमा चावल हम भारतीय लोगो का पसंदीदा खाने में से एक है जिसे हर कोई पसंद करता है, राजमा मसाला चावल के साथ साथ नान, पराठा इत्यादि के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।
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सामग्री :-
राजमा – 200 ग्राम ( 7 से 8 घंटे भीगे हुए )
टमाटर – 3 से 4
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 6 से 7
हरी मिर्च – 3
प्याज – 2 ( बारीक़ कटे हुए )
जीरा – 1 चम्मच
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
कश्मीरी लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
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विधि :-
तैयारी करे –
राजमा मसाला बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को 7 से 8 घंटे भीगे होने के बाद उसे एक कूकर में आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर 5 से 6 सिटी आने तक पका ले, जब तक राजमा पक रहा है तब तक बाकि की तैयारी कर ले प्याज को बारीक़ काट ले और टमाटर में लहसुन, अदरक, और मिर्ची डालकर मिक्सर में पीस कर पेस्ट तैयार कर ले।
राजमा बनाये-
अब आप एक कड़ाई ले उसमे 3 से 4 चम्मच तेल डाले तेल हल्का गरम होने के बाद उसमे जीरा डाल दे जीरा हल्का गोल्डन होने पर उसमे तेजपत्ता, दालचीनी टुकड़ा डालकर चलाये और फिर बारीक़ कटी हुई प्याज़ डालकर हल्का ब्रॉउन होने तक पकाये। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर डालकर थोड़ा चलाये और इसके तुरंत बाद इसमें तैयार किया हुआ टमाटर प्यूरी डाल दे और मसाला के तेल छोड़ने तक चलाते हुए पकाये, मसाला जले नहीं इसका ख्याल रखे।
मसाले के तेल छोड़ने पर इसमें 1/2 चम्मच गरम मसाला और 1 चम्मच या स्वाद अनुसार नमक डाले और थोड़ा चलने के बाद इसमें पके हुए राजमा को डाल दे राजमा को डालने के बाद आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर चलाये और ढक कर 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाये। 10 मिनट बाद राजमा मसाला बन कर तैयार हो जायेगा अब इसे बारीक़ कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करे और इसे चावल, नान, पराठा किसीके भी साथ सर्व करे यह सभी के साथ बहुत अच्छा लगता है। धन्यवाद।
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