राइस इडली ( rice idli recipe )
राइस इडली वैसे तो इडली कई प्रकार की बनाई और खाई जाती है लेकिन जो बात पारम्परिक इडली में है जिसे नारियल कि चटनी और सांभर के साथ खाया जाता है वो किसी और इडली में कहा आज मैं आपको उसी पारम्परिक इडली जो कि उड़द कि दाल और चावल से बनायीं जाती है उसकी रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ उम्मीद है आप सभी को बहुत पसंद आएगी। इसे आप ब्रेकफास्ट, डिनर और लंच में कभी भी खा सकते है।
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सामग्री;-
चावल – 3 कप
उड़द दाल – 2 कप
नमक – 1 छोटा चम्मच
विधि ;-
बैटर तैयार करे-
राइस इडली बनाने के लिए सबसे पहले चावल, धुली हुई उड़द कि दाल को पानी से अच्छी तरह से दो के पानी में भिगो कर 4 से 5 घंटे के लिए रख दे दाल और चावल पानी में अच्छे से फूल जाने के बाद उसमे से अतिरिक्त पानी निकल दे और मिक्सर में पीस कर पेस्ट तैयार कर ले पेस्ट ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए बस करछी से गिराने पर गिर जाये ऐसा होना चाहिए। अब इस पेस्ट को फरमैन्ट करने के लियर ढक कर 12 से 14 घंटे के लिए रख दे, सर्दियों के मौसम में यह 24 घंटे तक का समय लग सकता है। 12 से 14 घंटे बाद आप देखेंगे कि यह फूल कर दोगुना हो जायेगा अब इसमें नमक मिला दे और थोड़ा सा करछी कि सहायता से फेट ले हमारा इडली बैटर तैयार है।
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इडली तैयार करे-
इडली का बैटर तैयार होने के बाद एक इडली बनाने का कुकर ले उसमे दो ग्लास पानी डाल कर स्टीम
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करने के लिए रख दे, अब इडली के सांचे में थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर ले और इसमें बैटर डालकर सारे सांचे भर दे, अब कुकर में इसे आप स्टीम होने के लिए रख दीजिये। 10 मिनिट होने पर आप इडली को चेक करे इसके लिए आप एक टूथपिक ले और उसे इडली में डालकर देखे यदि टूथपिक साफ़ बहार आ जाती है इसका मतलब है इडली अच्छे से पक चुकी है अब आप इसे सांचे से बाहर निकल सकते है।
राइस इडली बन कर तैयार है ऐसे ही आप सारे इडली बनाकर तैयार कर लीजिये और गरम – गरम सर्व करे।
