मोदक (modak)
आज मै आपको मोदक की पारंम्परिक रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ, गणेश चतुर्थी पे हम सभी हमारे प्यारे गणेशजी को उनके प्रिय मोदक का भोग लगाते है, क्या आप सभी को पता है गणेश जी को कितने मोदक का भोग लगता है और क्यों ?
तो चलिए मै आपको बताती हूँ गणेशजी को पुरे 21 मोदक का भोग लगता है, हमारे शास्रों के अनुसार कहते है एकबार भगवन शिवजी अपने पुरे परिवार के साथ ऋर्षि अत्रि के आश्रम गए और माता अनसूया से भोजन करने की इच्छा प्रकट की तब माता अनसूया ने कहा जबतक बाल गणेश का पेट नहीं भर जाता तब तक कोई भोजन नहीं करेगा और फिर क्या सारा भोजन समाप्त हो गया पर बाल गणेश का पेट नहीं भरा तब माता अनसूया ने उन्हें एक मोदक खाने को दिया मोदक खाते ही बाल गणेश और भगवन शिवजी का भी पेट भर गया और भगवन शिवजी ने 21 बार डकार ली बस तभी से 21 मोदक के भोग लगने की शुरुआत हुई।
पंम्परिक रूप से मोदक चावल के आटे, गुड़ और नारियल के बुरादे से बनाया जाता है तो चलिए देर किस बात की बनाते है।
सामग्री:-
मोदक का आटा तैयार करने के लिए
चावल का आटा – 1 कप
पानी – 1 1/2 कप
घी – 1 चम्मच
नमक – 1/4 चम्मच
स्टफिंग के लिए
गुड़ – 1 कप
ग्रेटेड नारियल – 1 कप
खसखस – 2 चम्मच
इलायची पाउडर – 1/3 चम्मच
घी – 1 चम्मच
विधि:-
आटा बनाये
मोदक का आटा बनाने के लिए सबसे पहले एक भगोने या किसी भी बर्तन में 1 1/2 कप पानी, 1 चम्मच घी और 1/4 चम्मच नमक डाल कर पानी में उबाल आने तक उबाले पानी में उबाल आने के बाद उसमे 1 कप चावल का आटा डालकर मिक्स करे और गैस बंद करके इसे ढक कर 15 मिनट के लिए रख दे, 15 मिनट होने पर आटे को एक प्लेट में निकाल ले अब हथेली में थोड़ा सा घी लगाए और आटे को मसल- मसल कर चिकना आटा लगा कर तैयार कर ले इसे साइड में रख दे और स्टफिंग बनाये।
स्टफिंग बनाये
स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन ले अब उसमे खसखस को हल्का भूनकर निकाल ले अब उसमे एक चम्मच घी डाले और उसमे बादाम, काजू, पिस्ता को भी भूनकर निकाल ले उसके बाद इसमें ग्रेटेड नारियल को डाल कर हल्का भुने ज्यादा नहीं भूनना है बस 1 मिनट के लिए अब इसमें गुड़ डाल दीजिये और चलाइये जब गुड़ पिघल जाये तो इसमें खसखस, काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पावडर भी डाल कर मिक्स करे सब अच्छे से मिक्स होने पर गैस बंद कर दे।
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मोदक बनाये
इसके लिए अपने हाथो में थोड़ा सा घी लगाकरक आटे से एक छोटा सा टुकड़ा निकाले और उसे मोदक बनाने के सांचे में डाले और अंगूठे की हेल्प से चारो तरफ फैलाते हुए बीच में थोड़ी जगह बना लीजिये अब उसमे आप थोड़ी सी स्टफिंग डालिये और ऊपर से थड़ा सा आटा लगते हुए बंद कर दीजिये
यदि आपके पास मोदक बनाने का साँचा नहीं है तो आप अपने हाथो से भी बना सकते है उसके लिए आपको अपने हाथो में घी लगा के आटे में से छोटी सी लोई लेकर उंगलियों के सहारे से गोल टिक्की बना ले उसे फ्लावर का आकर से और फिर उसमे स्टफिंग भरे उसके बाद चारो तरफ से उठके बंद कर दे इसी प्रकार सरे मोदक बना कर तैयार कर ले।
सारे मोदक बन जाने के बाद उसे स्टीम करना है उसके लिए स्टीमर तैयार कर ले और उसमे मोदक स्टीम होने के लिए रख दे 10 मिनट होने पे चेक करे ये हल्का पारदर्शी हो गया होगा अब गैस बंद कर दे और 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दे उसके बाद सारे मोदक उठाकर प्लेट में निकाल ले उसके ऊपर थोड़ा देशी घी डाल दे प्रसाद के लिए हमारे मोदक तैयार है।
