पालक कोफ्ता ( palak kofta recipe )

पालक कोफ्ता को मुख्यता पालक और बेसन से बने कोफ्ते  को टमाटर और कुछ मसालों की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है, पर आज हम इसे कुछ परिवर्तन के साथ बनाने जा रहे है जो की मुख्यता रेस्टोरेंट और होटलो में परोसा जाता है, जिसमे पालक, बेसन के साथ पनीर और आलू आदि का भी उपयोग होता है। तो चलिए बनता है रेस्ट्रोरेंट स्टाइल पालक कोफ्ता।

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सामग्री :-

कोफ्ता के लिए –

पालक – 300 ग्राम ( बारीक कटी हुयी )

पनीर – 1oo ग्राम ( कद्दूकस किया हुआ )

आलू – 1 ( उबाल के कद्दूकस किया हुआ )

बेसन – 3/4 कप

धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच

मिर्ची पाउडर – 1/3 चम्मच

गरम मसाला – 1/4 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए –

जीरा – 1 चम्मच

सौफ – 1/2 चम्मच

प्याज – 1 ( बारीक कटी हुयी )

तेज पत्ता – 1

अदरक लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

टमाटर – 4 ( पेस्ट बना हुआ )

काजू – 7 से 8 ( पेस्ट बना हुआ )

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

नमक – 1 चम्मच ( स्वाद अनुसार )

पानी – 1 कप ( आवश्यकता अनुसार )

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

विधि :-

कोफ्ते बनाये –

पालक कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल ले अब उसमे बारीक कटी हुयी पालक, कद्दूकस किया पनीर, कद्दूकस किया उबला हुआ आलू, बेसन, 1/2 धनिया पाउडर, 1/3 लाल मिर्च पाउडर, 1/4 गरम मसाला और लास्ट में नमक डाल कर मिक्स करे आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डाले ज्यादा नहीं डालना है सामग्री की गोल बॉल बन सके इतना ही पानी डाले। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दे।

जब तक तेल गरम हो रह है तब तक तैयार किये हुए घोल से छोटे लड्डू के आकर ले कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले तेल मीडियम गरम होने पर उसमे कोफ्ते तलने के लिए डाल दे और धीरे धीरे चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले, बस इसी प्रकार सरे कोफ्ते तक के तैयार कार ले। आप फोटो में देख सकते है की  कितने अच्छे कोफ्ते तल के तैयार है।

ग्रेवी बनाये –

पालक कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन ले अब उसमे 4 चम्मच तेल डाल कर हल्का गर्म होने दे तेल हल्का गर्म होने पर उसमे 1 चम्मच जीरा, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच सौफ डाल कर चलाये, जीरा गोल्डन ब्राउन होने पर उसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट डाल कर हल्का भुने, अब उसमे बारीक कटी हुयी प्याज को डाल कर गोल्डन ब्राउन  होने तक भुने प्याज के भून जाने पर उसमे सरे मसाले धनिया पाउडर , हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर हल्का चलाये इसके बाद इसमें टमाटर प्यूरी को डालकर चलाकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक ढक कर पकाये।

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अब इसमें आप 1 चम्मच नमक या स्वाद अनुसार नमक डाल कर मसालों के तेल छोड़ने तक पकाये मसालों के तेल छोड़ने पर उसमे बनाया हुआ काजू का पेस्ट डाले और 1 या 2 मिनट के लिए चलाते हुए पकाये , अब इसमें 1 कप पानी या आवश्यकता अनुसार पानी डाले और चलाये इसके साथ ही इसमें बनाये हुए कोफ्ते भी डाल दे और अब इसे 2 से 3 मिनट के लिए पकाये, अब इसमें कसूरी मेथी को हथेली की सहायता से मसलते हुए कोफ्ते में डाले और गैस बंद कर दे।

कोफ्ते को हरी धनिया से गार्निश करे और इसे रोटी, पराठा, नान, या चावल के साथ सर्व करे ये सभी के साथ बहुत अच्छा लगता है। धन्यवाद

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पालक कोफ्ता ( palak kofta recipe )

Author: Anshika Dwivedi Cooking Method: frying Cuisine: Indian, north indian Courses: Dinner, Lunch, side dish Recipe Keys: B bhungrabataka H healthy H homemade M masaladosa S sevtamatarkisabji V vegetarian