पाव भाजी रेसिपी (pav bhaji recipe)
पाव भाजी हम सभी की पसंदीदा फ़ास्ट फ़ूड में से एक है, पाव भाजी की भाजी बहुत सारी सब्जियों को मिक्स करके बनाई जाती है जिसमे मुख्य रूप से आलू, प्याज़, टमाटर, मटर, गोभी, शिमला मिर्च, इत्यादि होती है। तो चलिए आज हम मिलते है पाव भाजी की भाजी। इसे बनाने के लिए हमें नीचे दी गयी सामग्री की आवश्यकता पड़ेगी।
- 500 grams आलू,
- 4 pieces प्याज़ (मीडियम साइज )
- 4 pieces टमाटर (मीडियम साइज )
- 1 cup मटर
- 1 cup पत्ता गोभी (बारीक कटे हुए)
- 1/2 cup शिमला मिर्च (बारीक कटे हुए)
- 4 tablespoons तेल
- 1/2 tablespoon जीरा
- 1 piece हरी मिर्च
- 2 tablespoons अदरक लहसुन पेस्ट
- 2 tablespoons पाव भाजी मसाला
- 1/2 tablespoon लाल मिर्च पाउडर
- 1 tablespoon कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 13 tablespoons गरम मसाला
- 1.5 tablespoons नमक (स्वादानुसार)
- 2 tablespoons निम्बू रस
- 100 grams बटर
- विधि:-
पाव भाजी की भाजी बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू छील कर काट लें अब एक कुकर में कटे हुए आलू, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और मटर को डाल कर एक सीटी आने तक उबाल लें जब तक हमारी सब्जियां उबाल रही हैं हम प्याज़ और टमाटर को बारीक काट कर तैयार कर लेंगे।
सब्जिंया उबाल जाने पर उसे एक साइड रख दें और एक कढ़ाई लें उसमे 4 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें अब उसमे जीरा डालें, जीरा ब्राउन होने पर उसमे अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज़, डालकर भुने प्याज़ हलकी पक जाने पर ( हमें प्याज़ को ब्राउन नहीं होने देना है) उसमे टमाटर और नमक डालकर 2 से 3 मिनट पकाएं टमाटर पक जाने पर उसमे उबली हुई सब्जियां लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पाव भाजी मसाला डालकर मिक्स करे और 1 कप पानी डालकर 2 मिनट तक पकाएं अब उसमे 25 ग्राम बटर डालकर मैसर से अच्छे से मैस करें।
गैस बंद कर दे और इसमें निम्बू का रस डालकर मिलाये, अब हमारी भाजी तैयार है।
अब हम पाव सेंक कर तैयार कर लेंगे, पाव सेंकने के लिए हम एक तवा लेंगे और और उसमे बचे बटर को लेंगे थोड़ा बटर तवे पर डाल कर दो पाव लेकर उसे बीच से काट लेंगे और बटर वाले तवे पे सिकने को रख देंगे एक साइड पाव सिकने पर पाव को हम दूसरी साइड पलट कर सेंक लेंगे। इसी तरह हम सारे पाव सेक कर भाजी के साथ सर्व करेंगे।