पालक कोफ्ता ( palak kofta recipe )
पालक कोफ्ता को मुख्यता पालक और बेसन से बने कोफ्ते को टमाटर और कुछ मसालों की ग्रेवी के साथ बनाया जाता है, पर आज हम इसे कुछ परिवर्तन के साथ बनाने जा रहे है जो की मुख्यता रेस्टोरेंट और होटलो में परोसा जाता है, जिसमे पालक, बेसन के साथ पनीर और आलू आदि का भी उपयोग होता है। तो चलिए बनता है रेस्ट्रोरेंट स्टाइल पालक कोफ्ता।
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सामग्री :-
कोफ्ता के लिए -
पालक - 300 ग्राम ( बारीक कटी हुयी ) पनीर - 1oo ग्राम ( कद्दूकस किया हुआ ) आलू - 1 ( उबाल के कद्दूकस किया हुआ ) बेसन - 3/4 कप धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच मिर्ची पाउडर - 1/3 चम्मच गरम मसाला - 1/4 चम्मच नमक - स्वाद अनुसार तेल - तलने के लिएग्रेवी के लिए -
जीरा - 1 चम्मच सौफ - 1/2 चम्मच प्याज - 1 ( बारीक कटी हुयी ) तेज पत्ता - 1 अदरक लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच टमाटर - 4 ( पेस्ट बना हुआ ) काजू - 7 से 8 ( पेस्ट बना हुआ ) धनिया पाउडर - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच ( स्वाद अनुसार ) पानी - 1 कप ( आवश्यकता अनुसार ) कसूरी मेथी - 1 चम्मचविधि :-
कोफ्ते बनाये -
पालक कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल ले अब उसमे बारीक कटी हुयी पालक, कद्दूकस किया पनीर, कद्दूकस किया उबला हुआ आलू, बेसन, 1/2 धनिया पाउडर, 1/3 लाल मिर्च पाउडर, 1/4 गरम मसाला और लास्ट में नमक डाल कर मिक्स करे आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डाले ज्यादा नहीं डालना है सामग्री की गोल बॉल बन सके इतना ही पानी डाले। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दे। जब तक तेल गरम हो रह है तब तक तैयार किये हुए घोल से छोटे लड्डू के आकर ले कोफ्ते बनाकर तैयार कर ले तेल मीडियम गरम होने पर उसमे कोफ्ते तलने के लिए डाल दे और धीरे धीरे चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले, बस इसी प्रकार सरे कोफ्ते तक के तैयार कार ले। आप फोटो में देख सकते है की कितने अच्छे कोफ्ते तल के तैयार है।