आपने छोले कुलचे तो बहुत बार खाये होंगे पर क्या आपने न्यूट्री कुलचा खाया है, न्यूट्री कुलचा अमृतसर की बहुत ही फेमस डिश है जो सोया चंक्स से बनायीं जाती है और इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब होता है जैसा की आपको तो पता ही है की सोया चंक्स कितना हेल्दी और प्रोटीन से भरपूर होता है तो मै आज आपको न्यूट्री कुलचा की न्यूट्री की रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ ये आपको बहुत ही पसंद आने वाला है।
सामग्री:-
सोया चंक्स - 50 ग्राम
सोया ग्रैन्यूल्स - 25 ग्राम
शिमला मिर्च - 200 ग्राम ( छोटे टुकड़े में कटे हुए )
प्याज़ - 2 मीडियम साइज ( बारीक़ कटे हुए )
टमाटर - 3 मीडियम साइज
हरी मिर्च - 2
अदरक लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
सोया सॉस - 1 चम्मच
तेल - 50 ग्राम
ब्राउन प्याज़ - 50 ग्राम
खड़े मसाले:-
तेजपत्ता - 2
लाल मिर्च - 2
बड़ी इलायची - 2
छोटी इलायची - 2
काली मिर्च - 7
लौंग - 5
दालचीनी - 1 टुकड़ा
पाउडर मसाला:-
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1
हल्दी - 1/2 चम्मच
मैगी मसाला - 2 पैकेट
कोरमा मसाला - 2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
विधि:-
न्यूट्री कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर , हरी मिर्च को पीस के पेस्ट तैयार कर लीजिये साथ ही साथ ब्राउन प्याज़ को भी पीस के पेस्ट बना लीजिये अब एक पतीले में सोया चंक्स और सोया ग्रैन्युल को पानी और एक चम्मच सोया सॉस को डालकर उबाल आने तक पका लीजिये सोया चंक्स और सोया ग्रैन्युल के पकने पर इसका पानी निचोड़ कर निकाल दीजिये और साइड में रख दीजिये ,
इसके बाद एक कड़ाई में तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म होने पर उसमे सरे खड़े मसाले को डालकर हल्का भुने मसाला हल्का भुनने के तुरंत बाद उसमे बारीक़ कटे हुए प्याज़ को दाल दीजिये और हल्का पकाये प्याज़ हल्का पकने पर उसमे अदरक लहसुन पेस्ट को दाल दीजिये और पेज हल्का ब्राउन होने पर उसमे ब्राउन प्याज़ का पेस्ट भी दाल देंगे और हल्का भुने इसके बाद सारे मसाला पाउडर को एक बाउल में डालकर उसमे थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लीजिये और अब इस पेस्ट को भी कड़ाई में डाल कर तेल छोड़ने तक चालये, मसाला तेल छोड़ने पर उसमे टमाटर का पेस्ट डाल कर भुने अब इसमें नमक डाल दीजिये और अच्छे से तेल छोड़ने तक भुने,
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मसाला तेल छोड़ने के बाद भी 2 से 3 मिनट तक और मसाला को भूनेंगे मसाला भून जाने के बाद उसमे सोया चंक्स और सोया ग्रैन्युल को डाल देंगे और 5 से 6 मिनट तक पकने देंगे इसके बाद इसमें 1 कप पानी डाल दीजिये और स्लो गैस पर ढक कर और 10 मिनट के लिए पकने देना है अब इसमें आप 1 चम्मच कसूरी मेथी को हथेली की सहायता से मसल कर डाल दीजिये और गैस बंद कर दीजिये और धनिया से गार्निश करे, हमारा न्यूट्री कुलचा का न्यूट्री तैयार है आप इसे कुलचे से या फिर नान , चावल, पराठा किसीके भी साथ खा सकते है।
