गुड़ की जलेबी ( jeggery jalebi )
आज हम गुड़ की चासनी वाली जलेबी बनाने वाले है, यह जलेबी उत्तर भारत में बहुत ही मशहूर है यह त्योहारों पे हमेसा बनायीं और खाई जाती है, इसे बनाना बहुत ही आसान है यह बहुत कम समय और कम सामग्री में बन जाती है तो चलिए बनाने की शुरुआत करते है।
सामग्री
मैदा - 1 कप गुड़ - 500 ग्राम तेल या घी - तलने की लिएविधि-
मैदानी तैयार करे
गुड़ की जलेबी बनाने की लिए सबसे पहले मैदे का पेस्ट बनाकर तैयार करना है इसके लिए एक बाउल में मैदा ले और आवस्यकता अनुसार पानी डाले जितना पतला पकोड़े का घोल होता है ठीक वैसा ही घोल बना कर तैयार करना है यह बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अब इस घोल को 24 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये। 24 घंटे बाद आप इसे देखेंगे की यह फूल गया है और इसमें से हल्की महक आएगी आपको लगेगा की यह ख़राब हो गया है पर ऐसा नहीं है जो पारम्परिक जलेबी होती है वो ऐसे ही तैयार की जाती है और इसे मैदानी कहते, तो चलिए आगे का प्रोसेस करते है- अब इस मैदे को आप अपने हाथो से या किसी चम्मच से अच्छे से बबल आने तक फैट लीजिये आप फोटो में देख सकते है किस प्रकार बबल आगये है मैदानी तैयार है।