आलू टिक्की चाट उत्तर भारत की फेमस स्ट्रीट फ़ूड है जब बात चाट की हो तो इसे खाने से कोन मना कर सकता है यह बड़े हो या बच्चे सभी को बहुत पसंद होता है , जब भी कुछ चटपटा खाने का मन हो या फिर छुट्टी वाला दिन हो आप इसे बनाइये खाइये और खिलाइये । आलू टिक्की चाट को मुख्यता मीठी और हरी तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है , इसे बनाना बहुत ही आसान है। तो बस चलिए इसे बनाने को तैयार हो जाईये।
सामग्री-
टिक्की बनाने के लिए-
उबले आलू - 500 ग्राम
कॉर्नफ्लोर - 2 से 3 चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )
हरा धनिया -2 से 3 चम्मच (बारीक़ कटा हुआ )
चाट मसाला - 1 एक छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद अनुसार
परोसने के लिए
इमली की मीठी चटनी - 1/2 कप
हरी तीखी चटनी - 1/2 कप
दही फेटा हुआ - 1 कप
झीनी सेव - 1/2 कप
कला नमक - 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1 चम्मच ( वैकल्पिक )
भुना जीरा पावडर - 1 चम्मच
विधि -
आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू के छिलके उतार ले और फिर उसे मैस कर ले इसके बाद इसमें बताई हुयी सामग्री जैसे की - कॉर्न फ्लोर, हरा धनिया, हरी मिर्च, चाट मसाला और नमक को डाल कर अच्छे से मिक्स करे।
अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दे ( आप इसे सैलो फ्राई भी कर सकते है ) जब तक तेल गरम हो रहा है तब तक टिक्की बनाकर तैयार कर लेंगे उसके लिए जो मसाला आलू तैयार किया है उसमे से थोड़ा सा आलू या अपने हिसाब से आलू ले और तेल लगी हथेली से गोल करे और फिर हथेली की सहायता से चपटा कर दे । इसी तरह साडी टिक्किया बनके तैयार कर ले।
तेल गरम होने पर 2 या 3 टिक्की या फिर जीतनी कढ़ाई में टिक्किया आ रही है उस हिसाब से डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलेंगे , इसी तरह सारी टिक्किया तल कर
तैयार कर लेंगे।
अब प्लेटिंग करेंगे उसके लिए एक प्लेट ले उसमे एक या दो टिक्की रखे अब उसके ऊपर 2 चम्मच मीठी इमली की चटनी , 1 चम्मच हरी चटनी डाले अब 1 या 2 चम्मच उसके ऊपर फेंटा हुआ दही डाले इसके बाद एक चुटकी काला नमक, एक चुटकी जीरा पावडर और हल्का सा लाल मिर्च पावडर , थोड़ी सी झीनी सेव ऊपर से डाल कर सर्व करे।
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